małe dania, wielkie wrażenie
Przystawki
- pate z gęsiej wątróbki 47 zł
goose liver pate
konfitura z czerwonej cebuli/rokitnik/domowa brioszka
red onion confit/sea buckthorn/homemade brioche - łosoś wędzony 52 zł
smoked salmon
jogurt/czarnuszka/koper włoski/limonka/oliwa/burak
yoghurt/nigella seeds/fennel/lime/olive oil/beetrot - focaccia grzybowa 44 zł
mushroom focaccia
grzyby/cebula/czosnek/białe wino/tymianek/śmietana/ser bursztyn
mushrooms/onion/garlic/white wine/thyme/cream/bursztyn cheese - focaccia grzybowa z pancettą 49 zł
mushroom focaccia with pancetta
grzyby/pancetta/cebula/czosnek/białe wino/tymianek/śmietana/ ser bursztyn
mushrooms/pancetta/onion/gralic/white wine/thyme/cream/bursztyn cheese - tatar wołowy 63 zł
beef tartare
topinambur/pikle/żel z żółtek jaj/majonez wędzony
jerusalem artichoke/pickles/egg-yolk gel/smoked mayonnaise
Gorące jak serce Lasu
Zupy
- krem z dyni 28 zł
pumpkin cream soup
mleczko kokosowe/imbir/chili/pestki dyni/oliwa dyniowa/marynowana dynia/groszek cukrowy
coconut milk/ginger/chili/pumpkin seeds/pumpkin seed oil/pickled pumpkin/sugar snap peas - krem z pieczonych buraków 33 zł
roasted beetroot cream soup
opalany kozi ser/miód/krwawnik/brusznica
flambeed goat's cheese with honey/yarrow/lingonberries - rosół domowy 27 zł
homemade chicken broth
domowy makaron/marchew/pietruszka/wkładka mięsna
homemade noodles/carrot/parsley/meat garnish
Serce Lasu na talerzu
Dania Główne
- rolada wołowa 72 zł
beef roulade
kluski szare/modra kapusta/sos własny
silesian grey dumplings/red cabbage/natural gravy - żebro podwędzone 89 zł
smoked beef rib
glazura sojowa/chrupiący ziemniak/colesław z czerwonej kapusty
soy glaze/crispy potato/red cabbage cleslaw - pierś z kaczki 84 zł
duck breast
kompresowane jabłko w trawie żubrowej/kluska chlebowa/puree z pasternaku i wanilii/demi-glace
compressed apple infused with żubrówka grass / bread dumpling parsnip and vanilla purée / demi-glace - stek z polędwicy wołowej 159 zł
beef tenderloin steak
chrupiąca kukurydza z wędzoną papryką zapiekanka z batatów i ziemniaków z tymiankiem
crispy corn with smoked paprika sweet potato and potato bake with thyme - poliki z jelenia 89 zł
venison cheeks
puree ziemniaczano-truflowe/chips z jarmużu warzywa/burak/śliwka piklowana
potato and truffle purée/kale crisps vegetables/beetroot/pickled plum - stek z kalmara 72 zł
squid steak
puree z pieczonego kalafiora/masło orzechowe pomarańcza/mix fasolowy/sos béarnaise
roasted cauliflower purée/peanut butter orange/mixed beans/béarnaise sauce - kartacze 62 zł
silesian potato dumplings
szarpana sarna/demi-glace/musztarda gorczycowa szczypiorek/sos grzybowy
pulled venison/demi-glace/wholegrain mustard chives/mushroom sauce - de volaille 70zł
de volaille
kurczak kukurydziany z kostką/'nduja/puree ziemniaczane z wędzonym masłem/colesław
corn-fed chicken on the bone/'nduja/mashed potatoes with smoked butter/coleslaw
NATURALNIE PYSZNE CHWILE
Salaty & Makarony
- selekcja sałat 59zł
salad selection
buraki/gruszka marynowana/gorgonzola/dynia piklowana orzechy/czerwona cebula/dressing malinowy
beetroot/pickled pear/gorgonzola/pickled pumpkin nuts/red onion/raspberry dressing - chrupiący kurczak kukurydziany 59zł
crispy corn-fed chicken
selekcja sałat/aioli/anchois/parmezan/jajko
mixed leaves/aioli/ anchovies/parmesan/egg - ravioli z dziczyzny 59zł
wild game ravioli
demi-glace drobiowy/zielony pieprz/śmietana ser bursztyn/żurawina
chicken demi-glace/green peppercorns/cream bursztyn cheese/cranberries - pappardelle z jelenia 64zł
venison pappardelle
grzyby/czosnek/śmietana/buraki
mushrooms/garlic/cream/beetroot - wegańskie tagliatelle orkiszowe 46zł
vegan spelt tagliatelle
leśne grzyby/czosnek/śmietana vege suszony pomidor/baby szpinak
wild mushrooms/garlic/vegan cream sun-dried tomato/baby spinach
SŁODKIE SKARBY LASU
Desery
- crème brûlée piernikowy 39zł
gingerbread crème brûlée
sorbet śliwkowy
plum sorbet
dla tych, którzy rosną jak las
Menu dla dzieci
- Domowy rosół z makaronem i marchewką 18 zł
- Chrupiący filet z kurczaka, fryki, surówka z marchewki 29 zł
- Włoski makaron z sosem bolognese 29 zł
- Kluski śląskie z sosem pieczeniowym 23 zł
Zobacz Atlas Kulinarny
Zarezerwuj stolik
Zarezerwuj stolik nie wychodząc z domu! Nasz prosty system rezerwacji online pozwala zaplanować wizytę w dowolnym momencie - nawet gdy restauracja jest zamknięta. Oszczędź swój czas i miej pewność, że Twój wymarzony stolik będzie na Ciebie czekał. Wystarczy kilka kliknięć, by zagwarantować sobie niezapomniane kulinarne doświadczenie.
Rudy las
